Schon gewusst?

Für die Salat-Kombinationen ist maßgeblich Annika zuständig. Wir wollen einen durchdachten Salat, der
Spaß beim Essen macht und setzen dabei nicht auf die klassischen Kombis. Regelmäßig bieten wir auch neue Toppings, mit denen der Basis-Salat noch sexier
gemacht werden kann.

Die Schweine vom Hof Schulze Hockenbeck aus Alverskirchen haben noch ihr Ringelschwänzchen - das ist in der Schweinehaltung eher selten und ist ein klares Zeichen für Tierwohl. Das Hockenbecker Ringelschwein ist seit Stunde 0 ein treuer Begleiter auf unserem Weg, denn jeden Donnerstag erhalten wir ein grob zerlegtes Ringelschwein - von Kopf bis Fuß - und verwerten dieses eben vollständig. Aus den Knochen werden Soßenansätze gekocht, ein Teil wird zu Bratwürstchen verarbeitet und wenn wir genug Haxen oder Rippchen gesammelt haben, dann sind diese auch auf unserer Karte oder als Specials am Wochenende zu finden.

Ist unser Stichwort: Alle wichtigen Komponenten beziehen wir direkt aus der Region.

Schweinefleisch kommt vom Hof Schulze Hockenbeck und Iberico Westfalia aus Alverskirchen. Unser Rindfleisch kommt aus Freckenhorst vom Hof Gronewäller / Hof Siemann. Haben wir Lamm auf der Karte, kommt dies direkt vom Hof Tieskötter aus Telgte. Kartoffeln, Eier und Zwiebeln bringt uns der Bauernhof Vienenkötter aus Everswinkel und unsere Molkerei-Produkte stammen vom Hof Fockenbrock aus Telgte. In regelmäßigen Abständen haben wir sogar Bier von der Brauerei Kemker aus Alverskirchen - manchmal am Hahn und manchmal in der Flasche.